1913 : Eugène et Marguerite Fischer ouvrent les portes de la première boulangerie Fischer à Diekirch.

1914-1918 : Pendant les années de guerre, Eugène et Marguerite continuent à vendre leurs produits malgré le rationnement draconien de la farine à 50 kg par jour, soit 25 pains de 5 livres. Dans un esprit de service, Eugène entreprend des tournées avec une charrette à bras pour vendre son pain dans les localités avoisinantes.

1918-1925 : Au lendemain de la guerre, Eugène Fischer ouvre ses premières filiales dans les localités frontalières de Wallendorf et Bollendorf. Pour satisfaire une demande toujours plus importante, Eugène Fischer fait alors l’acquisition de sa première machine à pétrir la pâte en 1925 et d’un four à vapeur en 1930.

1940-1945 : En ces temps difficiles, Eugène et son fils, Joe, enchaînent les tournées par tous les temps pour livrer chaque jour du bon pain frais et croustillant. En 1943, Joe est enrôlé de force et part faire son service militaire en Pologne. Alors qu’il parvient à fuir la “Wehrmacht“ en octobre de la même année, ses parents et sa sœur sont déportés dans les camps de Jeschütz-Wartha jusqu’à la libération. Tous les biens de la famille Fischer sont confisqués par l’administration civile allemande.

1948-1954 : Joe Fischer termine sa formation interrompue par les années de guerre et passe avec succès son brevet de maîtrise de boulanger-pâtissier. En 1954, il reprend la boulangerie familiale à son compte. S’il conserve de ses parents ce goût pour les recettes traditionnelles et la qualité des ingrédients, Joe ambitionne également de développer l’enseigne Fischer et de diversifier l’offre.