Ob auf Roggen, Weizen oder einer wohl abgestimmten Getreidemischung hergestellt - der Geschmack eines Brots hängt stets von den Zutaten ab. Um Ihnen den höchsten Genuss zu bieten, wählen unsere Fachleute die Zutaten mit größter Sorgfalt aus.

Bei Fischer stehen Qualität und Frische an erster Stelle. Um die Vorzüglichkeit unserer Produkte zu garantieren, haben wir ein Rückverfolgbarkeits- und ein Vorratsverwaltungssystem eingeführt, die beide lückenlos sind. Unsere Verfahren beruhen auf dem Prinzip des integrierten Landbaus.

So werden die Fischer-Brote aus Mehl regionalen Ursprungs hergestellt, das auf natürliche Art erzeugt wurde. Bei Fischer kommt der Einsatz genmanipulierter Organismen nicht in Frage. Das gilt auch für Hefe und Sauerteig.

Trockenmilch, Eierkonzentrat oder Tiefkühlbutter sind ebenfalls ausgeschlossen. Bei Fischer arbeitet man nur mit Milch aus der Region, frischen Eiern und Butter aus Luxemburg, der Normandie oder der Bretagne.

Das Wasser stammt aus einer kristallklaren Quelle, die den Herstellungsort direkt versorgt.

Der integrierte Landbau

Als bürgernahes Unternehmen, das sich aktiv um die Förderung der Umweltinteressen bemüht, folgt Fischer dem Prinzip des integrierten Landbaus. Worum es sich hier handelt? Der integrierte Landbau möchte die Landwirtschaft den ökologischen Anforderungen anpassen. Das Landwirtschaftsministerium hat ein genaues Lastenheft ausgearbeitet, das von den verschiedenen Beteiligten beachtet werden soll: Saatgutlieferanten, Getreideproduzenten, Sammelbetriebe, Getreidelagerungseinrichtungen, Müller, Bäcker und Konditoren.

In der Getreideproduktion hat eine strenge Auslese es ermöglicht, jene Sorten von hoher Bäckerqualität zu definieren, die den klimatischen Bedingungen und den Eigenarten des Luxemburger Bodens am besten entsprechen. Dank dieser Wahl kann beispielsweise der Einsatz von Dünger auf ein Minimum beschränkt werden.

Die Müller sind ihrerseits darum bemüht, ein luxemburgisches Netz für die Kultur von Qualitätsgetreide zu entwickeln, das nach umweltschonenden Prinzipien funktionniert. Das Lastenheft definiert ebenfalls die Lagerbedingungen des Getreides, um jedes Verseuchungsrisiko auf ein absolutes Mindestmaß zu reduzieren und den Einsatz von Konservierungsmitteln zu vermeiden.

Fischer unterstützt seinerseits den Aufbau dieses luxemburgischen Netzes „vom Getreide bis zum Brot“, indem die Firma ausschließlich bei Lieferanten kauft, die sich dem Prinzip des integrierten Landbaus verschrieben haben. Sie erhalten dadurch die Garantie, ein gesundes Brot zu kaufen, das umweltschonend hergestellt wurde.