Bevor er das Brot in den glühend heißen Ofen schiebt, macht der Bäcker noch einige Einschnitte an der Brotoberfläche, um das Entweichen von Wasserdampf und Kohlendioxid während des Backvorgangs zu ermöglichen. Dieser besondere Augenblick vergibt den Fischer-Broten eine Unterschrift, die es erlaubt, sie von allen anderen Broten zu unterscheiden.

Je nach Produkt werden die Öfen auf unterschiedliche Temperaturen gebracht. Diese Temperatur bleibt konstant, um jene feinere und knusprigere Kruste zu erhalten, die ein gutes Baguette kennzeichnet. Die Temperatur wird während des Backvorgangs gesenkt, um die gute und dicke Kruste zu bekommen, die kennzeichnend für die traditionsreichen Fischer-Produkte ist. Das frisch gebackene Brot benötigt nun eine Ruhepause.

Und dann kommt jener einmalige Augenblick, in dem der herrliche Duft des noch warmen Brotes in der Luft hängt. Herzlich werden Sie in Ihrer Fischer-Bäckerei empfangen, die Ihnen das Ergebnis der harten Arbeit voller Stolz präsentiert.