Chez Fischer, on ne badine pas avec le contrôle des produits. Un seul mot d’ordre préside à notre démarche qualité : la traçabilité à 100 %, depuis le choix des ingrédients jusqu’à la vente du produit en magasin.

Pour atteindre cet objectif, une équipe de spécialistes dotée d’un matériel de pointe effectue quotidiennement de nombreux contrôles et veille au respect de normes particulièrement strictes.

HACCP : vers le risque zéro

Pour garantir la qualité de ses produits, Fischer fonctionne sur base du système HACCP, conformément à une directive européenne transposée en droit national par le règlement Grand-Ducal du 27 juillet 1997 relatif à l’hygiène alimentaire.

Pour garantir un produit sain, le système HACCP, Hazard Analysis Critical Control Points, s’attache à identifier, par le biais de contrôles permanents, chaque point critique et d’en évaluer les risques pour les supprimer.

Pour les denrées alimentaires, les risques peuvent être :

• d’ordre bactériologique, notamment une mauvaise hygiène des mains ou le non respect de la chaîne du froid pouvant entraîner le développement de bactéries.
• d’ordre chimique, notamment des résidus de détergents qui subsistent sur les outils ou les plans de travail, ou encore l’utilisation d’une eau impure susceptible de contaminer le produit.
• d’ordre physique, essentiellement la présence de corps étrangers dans le produit (cheveux, bijoux …).

Face à ces risques, un contrôle quotidien des installations et des produits s’impose. Et Fischer va même plus loin grâce au développement d’un planning annuel d’analyse sur les ingrédients qui constituent ses produits.

La formation du personnel

Lorsqu’il est question de la qualité du produit, chaque collaborateur est concerné. C’est la raison pour laquelle une attention toute particulière a été accordée à la formation du personnel.

Ainsi, chaque nouveau collaborateur se doit de suivre une formation approfondie sur l’hygiène. De plus, dans son programme de formation continue, Fischer aborde chaque année de nouveaux sujets pour parfaire la maîtrise de ses collaborateurs.

En définitive, le secret de la qualité Fischer réside tout simplement dans le professionnalisme de chacun de ses collaborateurs.